VISTO: El Art. 13 del Tratado de Asunción, el Art. 10 de la Decisión Nº 4/91 del Consejo del Mercado Común, la Resolución Nº 18/92 del Grupo Mercado Común, la Recomendación Nº 60/93 del Subgrupo de Trabajo Nº 3 “Normas Técnicas”

CONSIDERANDO: Que los Estados Partes acordaron fijar la Identidad y Calidad de Leche en Polvo y Leche en Polvo instantánea destinada al consumo humano

Que la armonización de los reglamentos técnicos propenderá a eliminar los obstáculos que generan las diferencias en los reglamentos técnicos nacionales, dando cumplimiento a lo establecido por el Tratado de Asunción

EL GRUPO MERCADO COMUN RESUELVE:

Art. 1 - Aprobar el “Reglamento Técnico para la fijación de Identidad y Calidad de la Leche en Polvo”, que figura como Anexo de la presente Resolución.

Art. 2- Los Estados Partes no podrán prohibir ni restringir la comercialización de la leche en polvo que cumpla con lo establecido en el Anexo de la presente Resolución

Art. 3- Los Estados Partes pondrán en vigencia las dispociciones legislativas, reglamentarias y administrativas necesarias para dar cumplimiento a la presente Resolución y comunicarán el texto de las mismas al Grupo Mercado Común a través de la Secretaría Administrativa

Art. 4- La presente Resolución entrará en vigor el 31 de Enero de 1994

REGLAMENTO TÉCNICO PARA LA FIJACIÓN DE IDENTIDAD Y CALIDAD DE LECHE EN POLVO

1.ALCANCE

1.1 Objetivo

Fijar la identidad y las características mínimas de calidad a las que deberá obedecer la leche en polvo y la leche en polvo instantánea destinada al consumo humano, con excepción de la destinada para formulaciones para lactantes y farmacéuticas

1.2 Ámbito de aplicación

El presente reglamento se refiere a la leche en polvo y la leche en polvo instantánea destinada al consumo humano, con excepción de la destinada para formulaciones para lactantes y farmacéuticas, a ser comercializada en el MERCOSUR

2.Descripción

2.1 Definición

Se entiende por leche en polvo al producto que se obtiene por deshidratación de la leche de vaca, entera, descremada o parcialmente descremada y apta para la alimentación humana, mediante procesos tecnológicamente adecuados

2.2 Clasificación

2.2.1 Por contenido de materia grasa en :

2.2.1.1 Entera (mayor o igual que 26.0%)

2.2.1.2 Parcialmente descremada (entre 1,5 y 25,9%)

2.2.1.3 Descremada (menor que1,5%)

2.2.2 De acuerdo al tratamiento térmico mediante al cual ha sido procesada la leche en polvo descremada, se clasifica en:

2.2.2.1 De bajo tratamiento térmico, cuyo contenido de Nitrógeno de la proteína de Suero no desnaturalizada es mayor o igual que 6,00 mg/g (ADMI 916)

2.2.2.2 De tratamiento mediano, cuyo contenido de Nitrógeno de la proteína de suero no desnaturalizada está comprendido entre 1,51 y 5,99mg/g (ADMI 916)

2.2.2.3 De alto tratamiento, cuyo contenido de Nitrógeno de la proteína de suero no desnaturalizada es menor que 1,50mg/g (ADMI 916)

2.2.3 De acuerdo a su humectabilidad y dispersabilidad se puede clasificar en instantánea o no (ver punto 4.2.2)

2.3 Designación ( denominación de venta)

El producto deberá ser denominado “leche en polvo entera” “leche en polvo parcialmente descremada” o “leche en polvo descremada”

La palabra “instantánea” se agregará a la designación si correspondiere

En el caso de leche en polvo descremada podrá utilizarse la designación de alto, mediano o bajo tratamiento, según la clasificación (2.2.3)

El producto que presente un mínimo de 12,0% y un máximo de 14,0% de materia grasa podrá, opcionalmente, ser denominado como “leche en polvo semidescremada”

3.Referencias

ADMI, 1971,Bulletin 916

AOAC, 15th. Ed. 1990, 930.30

CODEX ALIMENTARIUS, vol. H, CAC/RCP 31-1983

FIL 9C:                 1987

APHA. Compendium of Methods for the Microbiological Examinations and Foods. 1992. Cap. 24.

4.1 Composición

4.1.1 Ingredientes obligatorios

Leche de vaca

4.2 Requisitos

4.2.1 Características Sensoriales

4.2.1.1 Aspecto: Polvo uniforme sin grumos. No contendrá sustancias extrañas macro y microscópicamente visibles

4.2.1.2 Color: Blanco Amarillento.

4.2.1.3 Sabor y olor:Agradable, no rancio,semejante a la leche fluída

4.2.2 Carcterísticas Físico-Químicas

La leche en polvo deberá contener solamente las proteínas, azúcares, grasas y otras sustancias minerales de la leche y en las mismas proporciones relativas, salvo por las modificaciones originadas por un proceso tecnológicamente adecuado

4.2.3 Acondicionamiento

Las leches en polvo deberán ser envasadas en recipientes de primer uso, herméticos, adecuados para las condiciones previstas de almacenamiento y que confieran una protección apropiada contra la contaminación

5. Aditivos

Aditivos y Coadyuvantes de tecnología de tecnología/elaboración

5.1 Aditivos

Se aceptará como aditivo únicamente:

5.1.1 La lecitina como emulcionante para elaboración de leches instantáneas en una proporción máxima de 5g/Kg

5.1.2 Antihumectante para la utilización restrinigida a la leche en polvo a ser utilizada en máquinas de venta automática

8. Pesos y Medidas

Se aplicará el Reglamento MERCOSUR correspondiente

9. Rotulado

Se aplicará el reglamento MERCOSUR  correspondiente

Deberá indicarse en el rótulo de “leche en polvo parcialmente descremada” y “Leche semidescremada”el porcentaje de materia grasa correspondiente

10. Métodos de análisis

Los métodos de análisis correspndientes son los indicados en los puntos 4.2.2 y 7.2

11. Muestreo

Se seguirán los procedimientos recomendados en la norma FIL 50B:

1985

12.Bibliografía

Codex Alimentarius, Norma A-5